Recetas

ATADILLO DE ESPÁRRAGOS VERDES Y SALMÓN CON MAHONESA DE MENTA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de salmón, 1 manojo de espárragos verdes, sal, pimienta.
Para la mahonesa:
1 huevo
25 ml de zumo de limón o de vinagre, aceite de oliva, sal, una cucharada de agua tibia, unas ramitas de menta

Elaboración:

Pelar y cocer los espárragos verdes.

Filetear el salmón y salpimentar

Enrollar al gusto e introducir en el horno a 200ºC durante 5 minutos hasta que estén dorados.

Mahonesa: poner en un vaso de la batidora el huevo con el zumo del limón, las hojas de menta limpias, una cucharada de agua tibia y sal. Triturar e ir añadiendo aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta que tenga el espesor deseado.