Recetas

ATASCABURRAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de patatas, 1/2 kg de bacalao remojado, 150 g de bacon, 4 huevos duros, 4 dientes de ajo, 50 g de nueces peladas, 2 dl de aceite de oliva.

Elaboración:

Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza del caldo de la cocción. Cocer las patatas con la piel por separado durante treinta minutos. Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas peladas. Freir un poco el bacon picado y añadirlo a las patatas. Agregar el bacalao desmigado y el aceite, poco a poco y sin dejar de remover. Agregar el caldo de la cocción del bacalao para que no quede tan espeso.
PRESENTACION:
Servir en un plato y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite.