Recetas

ATÚN CON MARISCO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 rodajas de atún, 4 cigalas, 400 g de mejillones de roca, 400 g de almejas, 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, 1 copa de vino blanco, 2 copas de caldo de pescado, harina, perejil, aceite de oliva y sal

Elaboración:

Pasar por la cazuela con abundante aceite caliente las cigalas saladas. Cuando cambien de color retirarlas y poner en el mismo aceite las cebollas, el ajo, pelado y cortado a láminas delgadas. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadir las rodajas de atún, saladas y enharinadas. Una vez se hayan frito un poco por cada parte, verter el caldo y el vino blanco. Rectificar de sal. Dejarlo a fuego lento hasta que arranque el hervor. Entonces añadir las almejas y los mejillones, abiertos en un recipiente aparte. Dejar hacer hervir durante 10 minutos, añadir las cigalas sofritas y dejarlo cocer a fuego lento 4 minutos más. Dejarlo reposar antes de servir. Decorar el plato con una ramita de perejil.