Recetas

ATÚN CON SALSA DE TOMATE A LAS HIERBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de filetes de atún, 1 pastilla de caldo de pescado, 8 pimientos del piquillo, 1 cucharada de zumo de limón, 1/2 cucharadita de comino en grano, 1 cucharadita de orégano, unas hojas de albahaca, aceite de oliva.
Para la salsa de tomate:
1 kg de tomates maduros, 1 cebolla, 1 zanahoria
1 diente de ajo, 8 cucharadas de aceite de oliva, azúcar

Elaboración:

Pelar el ajo y la cebolla y picarlos. Pelar los tomates previamente escaldados, retirarles las semillas y trocearlos. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla durante 3-4 minutos.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates troceados y la zanahoria rallada, espolvorear con una pizca de sal y dejar cocer lentamente hasta que la salsa espese, unos 20 minutos. Apartar del fuego y reservar.

Sazonar el atún la pastilla de caldo, freírlo ligeramente en otra sartén con 2 cucharadas de aceite y ponerlo sobre la salsa de tomate. Agregar a la sartén de freír el pescado el zumo de limón, remover y verterlo a la sartén con el pescado y el tomate. Machacar el comino, la albahaca y el orégano con un poco de sal y el aceite restante, y agregar la picada a la sartén. Servir el atún caliente, acompañado de los pimientos del piquillo salteados.