Recetas

ATÚN EN SALSA BALINESA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 kg de atún fresco, 250 g de Jamón Reserva ELPOZO, 3 tomates maduros, 1 pimiento verde, 4 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, pan, 1 vasito de aceite, sal, 1 pastilla de caldo concentrado, 2 clavos, orégano, cominos, 1 vaso de vino blanco.

Elaboración:

Partir el atún en lonchas no muy finas. En un cuenco, echar los tomates, el pimiento y un poco de pan, preferiblemente migas, y triturarlo todo. Partir los dientes de ajo y la cebolla en pequeños trozos. En el aceite dorar los ajos y la cebolla, añadir el triturado anterior y sofreir. Sacarlo todo de la cazuela, freir el atún, y colocar encima una loncha de jamón serrano, una pequeña cantidad de salsa, otra capa de atún, otra de jamón y otra vez la salsa, a continuación, el vino, la pastilla de caldo concentrado desmenuzada,los dos clavos, un poco de orégano, unos cominos y un poco de sal, dejar tapado a fuego lento moviéndolo de vez en cuando hasta que esté tierno el atún.