Recetas

ATÚN MECHADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de atún, 100 g de tocino fresco, 100 g de Bacon ELPOZO, 6 dientes de ajo pelado, 5 dl de vino blanco, 1 dl de aceite de oliva, 6 granos de pimienta negra, sal.

Elaboración:

Después de lavarlo y pelarlo, dejar reposar el atún durante media hora en agua fría. Poner en el mortero la pimienta y el ajo, y machacarlos. Para comenzar a mechar el atún, perforar primero con el instrumento adecuado e ir intercalando el tocino y el bacon con la mezcla del mortero.
A continuación rehogar el atún con el aceite de oliva y añadir vino blanco y un poco de sal. Tapar y dejar cocer durante 20 o 30 minutos.
Servir templado o frío, en rodajas y acompañado por la salsa de la cocción.