Recetas

BACALAO ALCARREÑO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 trozos de ración de bacalao desalado, 1 kg de tomates maduros, escaldados y pelados, 1 cebolla, 1 ramillete de hierbas aromáticas, 1 cucharadita de pimentón, 4 cucharadas de aceite de oliva de 1º, harina y huevos para rebozar y aceite para freír.

Elaboración:

Para elaborar la salsa de tomate, dorar la cebolla picada en el aceite de oliva, añadir el pimentón y a continuación el tomate picado y el ramillete de hierbas; dejar cocer a fuego lento media hora, retirar el ramillete y salpimentar a gusto, pasando después todo por un pasapurés.
Secar bien el bacalao, rebozar con harina y huevo y freír. Servir bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.