Recetas

BACALAO CON ALCACHOFAS EN SALSA VERDE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de lomos de bacalao desalado, 4 alcachofas
perejil, harina, 2 dientes de ajo muy picado, agua, sal

Elaboración:

Dividir el bacalao en porciones de 200 g. Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores y dejar el corazón y el tallo pelado. Poner las alcachofas con perejil y sal hasta que empiece a hervir. Dejarlas enfriar en este agua.

Rehogar a fuego muy lento los ajos picados, añadir una pizca de harina y mojar con el agua de cocer las alcachofas. Cocer a fuego lento. Pasar la salsa por un colador y mantener caliente. Cocer el bacalao en la salsa caliente a fuego lento y tapado, añadir las alcachofas cocidas en cuartos, sazonar añadir perejil picado y servir.