Recetas

BACALAO CON BERENJENAS Y CALABACÍN

Comensales: 6 personas

Ingredientes

2 berenjenas, 2 calabacines, 2 dientes de ajo, 6 pedazos de bacalao, aceite, sal.

Elaboración:

Pelar el calabacín a tiras de 1/2 cm y guardar las pieles para la guarnición. El resto del calabacín y la berenjena cortarlos a dados, enharinarlos y freírlos. Freír el tomate con los ajos picados. Añadir el calabacín y la berenjena frita. Cocer el bacalao sin piel ni espinas unos 2 o 3 minutos. En una bandeja de horno colocar el sofrito, el bacalao encima con un chorrito de aceite y dorar ligeramente al horno. Adornar con las tiras de piel de calabacín enharinadas y fritas.