Recetas

BACALAO CON JAMÓN Y SALSA DE HIGOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 tajadas de bacalao desalado, 1 dl de aceite de oliva, 250 g de cebollitas, 1 cucharada sopera de mantequilla, 4 higos, 1 cucharada de postre de azúcar moreno, 1/2 dl de vinagre de Jerez, 400 g de coles de bruselas, 4 lonchas de Jamón Selección ELPOZO, sal al gusto.

Elaboración:

Freir las tajadas de bacalao en el aceite de oliva a fuego lento, dejar que se doren y reservar. En ese mismo aceite dorar las cebollitas peladas. Por otro lado, poner una sartén al fuego con la mantequilla y añadir tres higos cortados en dados. Saltear e incorporar el azúcar y el vinagre. Agitar bien para que la salsa adquiera consistencia y reservar. Limpiar las coles de Bruselas y cocerlas en abundante agua con sal. Servir cada tajada de bacalao con una loncha de jamón encima y las cebollitas y las coles de bruselas alrededor. Verter la salsa de higos sobre el plato preparado y decorar con los trocitos de higo.