Recetas

BACALAO CON LICOR

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de bacalao desalado, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO picado, 4 ajos, 1 cebolla grande, 2 ó 3 tomates,  ½ vaso de coñac, estragón, aceite, harina, huevo.

Elaboración:

Quitar la piel del bacalao y guardarla. Freír la cebolla junto con el jamón serrano picado y el ajo picado; una vez dorado añadir el tomate troceado y la piel del bacalao. Flamear con el coñac y añadir el estragón. Cuando esté hecho, pasar por el chino. Rebozar el bacalao con harina y huevo y freirlo 2 minutos por cada lado. Verter la salsa en una cazuela de barro, añadir el bacalao frito y hacer durante 5 minutos más.