Recetas

BACALAO CON PATATAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de bacalao remojado, 1 1/2 kg de patatas, 200 g de cebollas, 3 dientes de ajo, 1 trocito de guindilla, 1 cucharadita de pimentón, 2 tomates maduros, agua, sal, pimienta, aceite, perejil.

Elaboración:

Cortar el bacalao a trozos rectangulares, pasarlo por harina y freirlo, hasta que este bien dorado. En una cazuela, poner el aceite que ha quedado de freír el bacalao y freír en él la cebolla cortada fina, dorar y añadir los ajos picados. Cuando empiece a tomar color, añadir los tomates rallados, el trocito de guindilla y el pimentón. Remover rápidamente. Pelar las patatas y cortarlas en trozos un poco grandes, añadirlas a la cazuela, rehogarlas un momento y cubrirlas con agua caliente. Dejar cocer unos quince minutos y poner el bacalao ya frito, rectificar de sal y dejar cocer lentamente hasta que las patatas estén hechas. Servir en la misma cazuela, espolvoreando con perejil picado.