Recetas

BACALAO ENCEBOLLADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de bacalao fresco, 1 kg de cebollas, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de pimentón dulce, aceite de oliva, harina, sal

Elaboración:

Cortar el bacalao en trozos grandes y pasarlos por la harina. Calentar el aceite en una sartén y freir un poco el bacalao. Una vez frito ponerlo en una cazuela. Pelar y picar las cebollas finamente y freirlas en el mismo aceite sin dejar que se doren. Sazonar con una pizca de sal y añadir el pimentón. Poner el sofrito en la cazuela, desglasar la sartén con un poco de agua e incorporarla a la cazuela. Cocer a fuego lento unos 25 minutos dando la vuelta a los trozos de bacalao a la mitad de la cocción.

Comprobar elpunto de sazón y rectificar si es necesario. Espolvorear con el perejil picado y servir caliente junto con patatas cocidas.