Recetas

BACALAO FRESCO CON ANCHOAS EN SALAZON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 lomos de bacalao de ración, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 50 g de gambas, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada sopera de brandy, 10 filetes de anchoa en salazón, 2 cucharadas soperas de zumo de limón, sal, pimienta

Elaboración:

En una sartén con aceite bien caliente rehogar las gambas sazonadas con sal y pimienta durante 2 minutos. Desglasar el fondo de la sartén con el vino blanco.

En el vaso de la batidora poner las gambas y la mantequilla, así como el vino blanco de la sartén. Triturar. Aclarar bien los lomos de bacalao y escurrir. Poner los lomos de bacalao rociados con aceite y zumo de limón y ponerlos en el grill del horno caliente 5 minutos por cada lado. En una cazuela pequeña poner el brandy y después la mantequilla de gambas. Dejar a fuego suave y remover con la varilla. Cortar las anchoas en trozos y añadirlas a esta salsa.

En una fuente caliente colocar unas tajadas de pescado escurridas. Napar con la salsa caliente y servir enseguida.