Recetas

BACALAO MESTRAL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de bacalao fresco, 300 g de almejas
300 g de mejillones, 4 gambas, 4 langostinos, 4 cigalas, 100 g de guisantes, 1 copa de vino blanco seco, 1 vaso de caldo de pescado, 1 diente de ajo, harina, aceite de oliva virgen, sal, agua
perejil

Elaboración:

Salar y enharinar los filetes de bacalao; sofreírlos en una cazuela con aceite bien caliente. Cuando empiecen a cambiar de color, añadir las gambas, los langostinos y las cigalas junto al ajo y perejil cortados. A los 3 minutos separar el marisco y añadir el vino, el caldo y

los guisantes, previamente escaldados. Abrir con agua caliente los mejillones y las almejas. Añadirlos a la cazuela y dejarla tapada durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo poner el marisco de nuevo en la cazuela, rectificar de sal y dejarlo a fuego lento 10 minutos más. Dejar reposar 3 minutos, antes de servir