Recetas

BARQUETAS AL QUESO CANTAL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g de harina, 160 g de mantequilla, 1 huevo, 3 cucharadas de agua fría, 200 g de queso de Cantal rallado, 60 g de tocino ahumado, 5 cucharadas de nata, pimienta molida, sal

Elaboración:

Mezclar en un bol 250 g de harina con una pizca de sal, 130 g de mantequilla cortada en trocitos y 1 huevo. Trabajar con la punta de los dedos y después añadir el agua y amontonar la masa formando una bola. Durante ese tiempo, untar con mantequilla 6 moldes para barquetas. En una ensaladera, mezclar 200 g del queso de Cantal rallado con 5 cucharadas de nata y 1 pizca de pimienta. Fundir 10 g de mantequilla en una sartén. Cortar 60 g de tocino en lonchas y dorarlos en la sartén. Calentar el horno a temperatura media (200ºC), enharinar la mesa de trabajo y el rodillo. Aplastar la masa con el rodillo hasta que tenga un espesor de 2 o 3 mm.
Con la ayuda de un corta-pastas con forma de óvalo y de un cuchillo puntiagudo, recortar 6 discos de masa. Enharinar los moldes, colocar en ellos los discos, picarlos con un tenedor y recubrirlos con papel sulfurizado. Dejar cocer durante 10 minutos, retirar del horno y levantar el papel sulfurizado.
Repartir las lonchas de tocino en las tartaletas, recubrir con la crema de Cantal y cocer en el horno de 5 a 7 minutos. Desmoldar y servir muy caliente.