Recetas

BERENJENAS A LA CREMA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

3 berenjenas grandes, 300 g de gambas, 150 g de Jamón Serrano ELPOZO en taquitos, 2 huevos, pan rallado, aceite de oliva, salsa bechamel (añadirle el agua de cocer las gambas), aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm de grosor, ponerlas en agua con sal durante unas dos horas, secarlas, rebozarlas en huevo y pan rallado, freírlas en abundante aceite de oliva y dejarlas en espera sobre un papel de estraza para que suelten el aceite. Cocer y pelar las gambas reservando el agua de la cocción. Hacer una bechamel utilizando el agua reservada. En una fuente de horno poner un fondo de berenjenas, poner sobre ellas los tacos de jamón y las gambas, cubrir con la bechamel y hornear durante diez minutos. Servir inmediatamente.