Recetas

BERENJENAS CON CARNE Y VERDURA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 Berenjenas, 300 g de carne picada ELPOZO, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO, 1/2 calabacín 1/2 cebolla grande, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 4 lonchas de queso de fundir, 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 pizca de orégano, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar las berenjenas a lo largo y hacerles unos cortes en cruz. Ponerlas en una placa de horno, con un poco de aceite y sal por encima. Precalentar el horno durante 15 minutos a 180ºC antes de meter la placa con las berenjenas.  Hornear durante 15 minutos. En una sartén con seis cucharadas de aceite freir la cebolla, el pimiento, el calabacín y el ajo, todo bien picadito y salado. Salpimentar la carne picada y añadirla a las verduras, rehogarla un poco. Sacar las berenjenas del horno, y con una cucharilla quitar la pulpa y mezclarla con el resto de las verduras, la carne picada ELPOZO y el jamón ELPOZO. Poner la salsa de tomate en el fondo de las berenjenas y rellenarlas con el resto de los ingredientes. Poner el queso por encima y  gratinar.