Recetas

BERENJENAS CON MIEL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Una berenjena grande, 125 g de harina, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva para freír, medio vaso de cerveza rubia, dos claras de huevos medianos, miel de caña o miel negra.

Elaboración:

Partir la berenjena en rodajas y ponerlas en un bol grande con agua y sal durante dos horas. Preparar una masa mezclando la harina con la cerveza, las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de sal. Dejar reposar dos horas. Después se le añaden a la masa las dos claras de huevo montadas a punto de nieve. Sacar las berenjenas del agua, ponerlas a escurrir sobre papel absorbente y salar al gusto. Pasar una a una por la masa y se van friendo en abundante aceite caliente, poner en una fuente y regar generosamente con miel de caña o miel negra.