Recetas

BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN Y GAMBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 berenjenas, 400 g de gambas, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO en tacos,1 cebolla picada, 50 g de queso rallado, aceite y sal, salsa bechamel.

Elaboración:

Cortar las berenjenas a lo largo, extraer las pulpas y cortarlas en daditos. Cocer las gambas 3 o 4 minutos en agua con sal y pelarlas. Freír en aceite las berenjenas vaciadas durante 5 minutos y dejarlas escurrir. En el mismo aceite, freír la cebolla y los tacos de jamón. Añadir la pulpa de las berenjenas y sofreír hasta dorar. Casi al final añadir las gambas. Salpimentar y añadir la salsa bechamel. Rellenar las berenjenas con la preparación anterior, cubrirlas de queso rallado y gratinar en el horno durante unos 10 minutos.