Recetas

BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3 berenjenas medianas, aceite de oliva virgen extra, 100 g de Jamón Cocido en taquitos, pan rallado, un poco de mantequilla y queso parmesano rallado.

Elaboración:

Lavar las berenjenas y sin pelar cortar en dos a lo largo, con dos tajos profundos en el interior de cada una; salar, rociar con aceite y poner en una fuente de horno mediano unos diez minutos. (También se le puede poner bacon, es opcional) Retirar las berenjenas del horno, vaciar su carne y picar. Mezclar con los taquitos de jamón cocido (también picados pequeños). Espolvorear con pan rallado, poner unos trocitos de mantequilla y el queso parmesano por encima. Gratinar y servir.