Recetas

BERENJENAS SALTEADAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de berenjenas, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, 2 dientes de ajo, 2 dl de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil picado, 100 g de harina, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar las berenjenas y cortarlas a dados. Ponerlas en un colador con sal gorda durante 30 minutos. Aclararlas con agua fría, escurrirlas y secarlas muy bien con papel absorbente. Salpimentar y pasarlas por harina. Sacudirlas para retirar el exceso. Calentar el aceite, reservando 2 cucharadas y freír las berenjenas a fuego medio, cuando estén doradas añadir el jamón serrano cortado en taquitos y mezclar. Saltear los dientes de ajo en el aceite reservado, agregar el perejil picado, dar una vuelta y retirar del fuego. Servir las berenjenas espolvoreadas con el ajo y perejil.