Recetas

BISTECS A LA RIOJA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 bistecs de buey, 2 cucharadas de mantequilla,
1 ajo, 1 cucharada de alcaparras, 3 filetes de anchoas, perejil, sal y pimienta

Elaboración:

En un mortero, triturar el ajo pelado y un poco de perejil; añadir la mantequilla a temperatura ambiente y removerla para que se mezcle bien con el ajo y el perejil.

Cortar menudos los filetes de anchoas y ponerlos en el mortero junto con las alcaparras; mezclarlo con cuidado, para que estos últimos ingredientes no queden demasiado troceados. Colocar sobre una plancha muy caliente los bistecs. Una vez asados salpimentar y untarlos con la mantequilla preparada. Dejarlos medio minuto más al fuego, para que la mantequilla se funda bien y servirlos inmediatamente.