Recetas

BOCADILLO DE PAN INTEGRAL CON PALETA IBÉRICA Y ANCHOAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 panes tipo bollo integrales o multicereales, 100 g. de Paleta Ibérica Elpozo, 50 g. de anchoas en conserva, 200 g. de pimientos rojos asados,2 dientes de ajo, unas hojas de lechugas, 2 tomates maduros, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Limpiar los pimientos y los saltear en una sartén a fuego fuerte con el aceite de oliva y los dientes de ajo cortados en brounoisse. Poner a punto de sal y escurrir en un colador del aceite que puedan tener y reservar. Abrir los panes a lo largo, añadir un chorrito del aceite del salteado de los pimientos. Colocar el tomate cortado en rodajas finas, sobre el tomate unas hojas de lechugas variadas, las lonchas de Paleta Ibérica, las anchoas y por último los pimientos salteados. Se puede dar un calentón al horno para comerlo caliente y si se quiere que sea más contundente, añadir un poco de queso para que se derrita y dé un toque más cremoso al conjunto.