Recetas

BOLA DE LOMO RELLENA

Comensales: 10 personas

Ingredientes

1 pieza de lomo, 100 g de aceitunas verdes sin hueso, 100 g de Jamón Reserva ELPOZO, 3 huevos duros, 3 cucharadas de queso rallado, sal y pimienta, 1 sobre de gelatina sin sabor (7 grs.)
500 cc. de vino blanco, 100 g de manteca

Elaboración:

Ahuecar bien el lomo. Cortar el jamón serrano en tiras finas y las aceitunas. Mezclar los huevos con el queso rallado, gelatina, aceitunas y el jamón serrano en tiras. Condimentar bien y rellenar la carne. Cerrar bien con palillos.

Acomodar la carne en una bandeja de horno, untar bien con la manteca , condimentar y rociar con el vino, cubrir con papel metalizado, encerrando en el mismo la bandeja para que se cocine completamente al vapor.

Cocinar en horno suave una hora y media. Una vez cocida prensar un poco con un peso hasta que este fría. Cortar en rodajas, acomodar en una fuente y servirla con patatas.