Recetas

BOLITAS DE SARDINA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3 dientes de ajo, 25 g de arroz cocido, 2 ramitos de cilantro verde, 1 cucharadita de cominos, 1 cucharadita de pimentón, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 kg de sardinas.

Elaboración:

Limpiar las sardinas, quitándoles las cabezas, las tripas y las espinas y todas las raspas incluída la central. Una vez limpias picarlas y mezclarlas con el arroz. Hacer unas bolitas con esta pasta y ponerlas en una cazuela de barro. Añadirles una cucharadita de pimentón, la de cominos, el ajo picado y el cilantro verde picado. Ponerle aceite, un poco de sal y guisar a fuego medio. A media cocción añadir dos o tres cucharadas de tomate frito, y dejar reducir la salsa reducida.