Recetas

BOLSITAS BRICK DE BOLETOS CON FOIE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 obleas de pasta brick, 300 g de boletus edulis, foie de pato, 2 cebollitas francesas, 1 puerro, vinagre de Módena, brandy, aceite, sal
y pimienta

Elaboración:

Preparar una fritada con la ceblla y el puerro cortados muy finos.Cuando estén pochados añadir los boletus con sal y un poquito de pimienta y dejar hacer.Añadir una copita pequeña de brandy y flambear. Cuando esté frío colocar en medio de la pasta brick una cucharada de la fritada de boletus y encima un trocito de foie de pato..Cerrar la bolsita de brick, atar con una tira de puerro y pintar con aceite. Hornear a 180º C unos 15 minutos aproximadamente. Acompañar con un poquito de cebolla caramelizada y una reducción de vinagre de módena.