Recetas

BONITO FRESCO EN SALSA DE PIMIENTOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 rodajas de atún de 250 g cada una, 400 g de pimientos rojos de lata, 300 g de cebolla, 3 dientes de ajo, 1 dl de aceite de oliva, 1 manojo de cebollino, 1 cucharadita de azúcar, pimienta, sal

Elaboración:

Retirar la piel y las espinas al bonito, reservar. Calentar el aceite y rehogar las cebollas y los dientes de ajo sin que cojan color. Incorporar los pimientos troceados, sazonar con azúcar, pimienta y sal. Cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos. Pasar el conjunto por el pasapurés. Poner la salsa al fuego en una cazuela de barro. Incorporar los medallones de bonito y cuando rompa a hervir continuar la cocción de 4 a 6 minutos. Rectificar la sazón si fuera necesario y servir muy caliente.