Recetas

BRAZO DE GITANO DE PATATAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

50 g de mantequilla, salsa de tomate, un pellizco de nuez moscada rallada, 1/2 vaso (de vino) de leche caliente, 1/2 kg de pescado, 1/4 kg de patatas, sal.

Elaboración:

Cocer el pescado con agua, 2 cucharadas soperas de vino blanco, 1 casco de cebolla, 1 hoja de laurel y sal. Escurrir, limpiar y desmenuzar. Mezclarlo con 3 cucharadas de salsa de tomate y un poco de nuez moscada. Pelar, lavar y cortar en trozos grandes las patatas, cocerlas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir la mantequilla y la leche. Extender en un paño de cocina limpio sobre una mesa con 1 y 1/2 cm de espesor, colocar en el centro, en una tira la mezcla de pescado y tomate. Doblar las dos partes del puré formado un rollo grande. Cubrir con salsa de tomate y  hornear 5 minutos para que se caliente. Servir decorado con aceitunas y la salsa de tomate restante en una salsera.