Recetas

BRAZO DE GITANO DE SALMON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 rebanadas de pan de molde, 1 paquete de salmón ahumado de 1/4 kg, 1/2 cebolla, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, 1 cucharadita de alcaparras, 1 lata pequeña de anchoas, 1 tarrina de nata, 1 cucharada de sopa de cebolla, 1 lechuga, 1/2 vaso de leche, 1 tarrina de huevas de salmón, 1 tomate.

Elaboración:

Picar finamente todos los ingredientes y dejarlos macerar una hora en un cuenco. Reservar unas lonchas de salmón para decorar. Quitar las cortezas de las rebanadas de pan y ponerlas encima de un paño limpio, humedecerlas con un poco de leche y juntarlas trabajando con el rodillo. Poner todo el relleno sobre las rebanadas de pan y enrollarlas formando el brazo de gitano.
Poner en la fuente y cubrirlo con las lonchas que se han reservado y unas cucharaditas de huevas de mújol. Decorar poniendo rodajas de tomate y lechuga cortada en juliana alrededor del brazo. Servir frio.