Recetas

BROCHETA DE PATATA Y PULPO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de patatas para cocer, 500 g de pulpo ya cocido, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de semillas de cilantro, hojas de rucula, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar y tornear las patatas dándoles forma redondeada. Cocerlas en un cazo cubiertas de agua con sal, el cilantro y la hoja de laurel hasta que estén tiernas, retirar del fuego escurrir y reservar. Cortar el pulpo en rodajas.
Montar las brochetas alternando las patatas con las rodajas de pulpo. Hacer la vinagreta romescu machando las almendras con el ajo, incorporar el aceite y en vinagre, mezclar bien y salpimentar. Servir las brochetas con la vinagreta romescu y acompañar con las hojas de rucula.