Recetas

BROCHETA DE SOLOMILLO CON CREMA DE ALBARICOQUE Y CIRUELAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de solomillo, 250 g de berenjena cortada en cubos, 500 g de solomillo cortado en cubos, 200 g de cebolla cortada en cubos, 100 g de pimiento morrón rojo o verde, cortado en cubos, 2 cucharaditas de aceite, sal y pimienta.
Ingredientes para la crema:
200 g de orejones y ciruelas secas.

Elaboración:

Poner en las brochetas las verduras y la carne en cuadrados de forma alterna.
Mezclar el aceite con sal y pimienta y con una brochita de cocina barnizar las brochetas. Cocinar a la parrilla o a la plancha de 15 a 20 minutos, dándoles vueltas constantemente. Poner a remojo durante la noche los orejones y las ciruelas pasas. Al día siguiente, batirlo todo junto con el agua de remojo. Acompañarlo con rodajas de plátano.
Es una crema ideal para utilizarla durante el invierno cuando escasean las frutas frescas. Cremas parecidas podemos hacerlas con cualquier clase de fruta seca dulce (orejones, dátiles, pasas de corinto…) solas o mezcladas entre ellas.