Recetas

BROCHETAS DE HIGADO CON TOCINETA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

350 g de hígado de ternera, 150 g de tocineta, 2 tomates, 1/2 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, hojas de lechugas variadas, 1 cebolleta, aceite virgen extra, vinagre, sal, pimienta, 1 cucharada de pimentón y perejil.

Elaboración:

Cortar el hígado en 8 trozos, la tocineta en 4, el pimiento en 4 y los tomates en 2. Ensartar en los palillos de las brochetas, un trozo de hígado, uno de tocineta, medio tomate, otro de hígado y finalmente uno de pimiento. Poner en un vaso batidor, los dientes de ajo picados, el pimentón, un poco de perejil picado y el aceite (100 ml), triturar con la batidora eléctrica. Salpimientar las brochetas, untarlas con la mezcla anterior y cocinarlas sobre la plancha 3-4 minutos por cada lado. Mientras se estén cocinando, untarlas con el adobo. Cuando estén hechas servir en una fuente amplia y decorar con una rama de perejil. Poner en un bol amplio las hojas de lechuga limpias y troceadas. Sazonar y aliñar con vinagre y aceite. Picar finamente la cebolleta, incorporarla y mezclar bien. Acompañar las brochetas con la ensalada.