Recetas

BROCHETAS DE LANGOSTINO Y JAMON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

40 langostinos, 1 cucharada de maizena, 150 g de mantequilla, pimienta, perejil, 1 cebolla, sal, 40 lonchas de Jamón Serrano ELPOZO muy finas.

Elaboración:

Pelar los langostinos quitándoles la cabeza. Extender las lonchas de jamón y colocar encima de cada una de ellas un langostino. Enrollar y ensartar en una brocheta de madera. En una sartén poner 125 g de mantequilla y freír. Colocar en una bandeja. Poner una olla con 1l de agua y preparar un caldo con las cabezas y las cáscaras de los langostinos, una cebolla y una rama de perejil. Dejar hervir el caldo hasta reducir a la mitad, entonces añadir la maizena para que espese. Condimentar con sal, pimienta y antes de retirarlo del fuego, añadir el resto de mantequilla. Rociar la salsa alrededor de las brochetas.