Recetas

BROCHETAS DE PAVO Y PIÑA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg pechuga de pavo ELPOZO, 1 piña fresca (o en lata), 1 cebolla entera, 2 cucharadas de azúcar, cominos en polvo y pimienta negra, 25 g  mantequilla, aceite necesario, sal.

Elaboración:

Limpiar la pechuga de pavo retirando pieles y huesecillos. Cortar en tiras finas y largas. Sazonar con sal, pimienta y cominos, e insertar en brochetas. Reservar tapadas en la nevera. (sumergir los palos de brocheta en agua durante 15 minutos antes, para evitar que se quemen al meterlas en el horno)
Pelar la cebolla y cortar en ruedas muy finas. Ponerlo en una sartén 1 minuto a pochar a fuego suave, espolvorear con azúcar y añadir la mantequilla. Remover de vez en cuando hasta que se caramelice y retirar del fuego.
Cortar el penacho de la piña, retirar la piel con un cuchillo, poniendo la piña de pie. Aprovechar el jugo obtenido. Una vez esté bien limpia, cortar en ruedas finas y retirar el tronco duro con un cortapastas o cuchillo (aproximadamente 12 ruedas finas).
Poner una fuente refractaria con la cebolla en el fondo; colocar la piña por encima y después las brochetas. Rociar con el jugo y un poco de aceite y dorar en el horno 10 minutos hasta que el pavo esté hecho.