Recetas

BROCHETAS DE POLLO CON CREMA DE MANZANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 2 pimientos verdes, 16 tomatitos tipo cherry, 2 plátanos, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal.
Para la crema de manzana:
4 manzanas, ½ limón, 1 cebolleta fresca, 1 decilitro de caldo de carne, 1 copa de vino blanco, sal, 50 g de azúcar.

Elaboración:

Ensartar en una brocheta los siguientes ingredientes: un taco de pechuga de pollo, un trozo de pimiento verde y un cilindro de puerro, o de plátano o un tomatito cherry. Así formar una brocheta con diferentes guarniciones. Ponerlas en una con un chorrito de aceite de oliva espolvoreadas con sal y pimienta. Cocinar a fuego fuerte cocinamos hasta que la verdura y el pollo se doren ligeramente. Una vez asados servirlos acompañados de una crema de manzana aromatizada con unas hojitas de menta.
La crema de manzana:
Pelar las manzanas y junto con el azúcar y el zumo de medio limón, cocer a fuego lento en una cazuela tapada durante 30 minutos. Por otra parte, cortar la cebolleta fresca en brounoisse (cuadradito pequeño) y sofreirla con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez dorada la cebolleta añadir el vino blanco y el caldo de carne y dejar reducir hasta la mitad de su volumen. Verter las manzanas cocidas con el azúcar y el limón al sofrito y darle un hervor de 5 minutos al conjunto. Triturar la crema de manzana y dejarla templar.