Recetas

BROCHETAS DE POLLO CON SALSA PICANTE DE CIRUELAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 pechugas de pollo, 1 pimiento verde, 100 g de filetes de panceta ibérica, sal,
8 cucharadas de aceite de oliva.
Salsa picante de ciruelas:
300 g de ciruelas pasas, 8 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharada de azúcar,
1/4 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharaditas de maicena.

Elaboración:

En unos palos para brochetas insertar tacos de pechuga de pollo, pimiento cortado en cuadrados y panceta cortada en cuadrados también hasta cubrir casi todo el palito de brocheta. Poner un poco de aceite, sazonar y hacer a la plancha.  Para hacer la salsa pasar por la batidora las ciruelas sin hueso. Poner el puré resultante en un cazo añadir los demás ingredientes, Una vez que hemos obtenido un puré lo vertemos en un cazo, disolver la maizena en agua fría y añadir los demás ingredientes. Cocinar a fuego suave durante unos 5 minutos, o hasta que espese. Mojar con esta salsa las brochetas y poner el resto en una salsera.