Recetas

BROCHETAS DE SALMON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de salmón, 2 dientes de ajos, 1 limón, comino molido, orégano, 2 tomates, 500 g de espárragos trigueros, sal, pimienta molida, 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Lavar el salmón y secarlo con papel de cocina. Cortarlo en dados regulares, quitar la piel y las espinas. Colocar los trozos en un recipiente. Mezclar en un cuenco el zumo de limón con sal, cominos, orégano, una cucharada de aceite y pimienta y verter sobre el salmón, dejandolo marinar unas 2 horas.



Preparar las verduras: lavar los tomates y los espárragos, quitando la parte dura de estos y cortarlos en trozos; ensartar en brochetas, alternandolo con el salmón. Calentar el aceite en una sartén amplia y hacer las brochetas por ambos lados. Servir con ensalada y unas rodajas de limón.