Recetas

BROCHETAS DE VIEIRAS CON ARROZ SALVAJE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 vieiras, 6 lonchas de bacon, 1 huevo, 200 g de arroz salvaje, 50 g de pan rallado, 2 dientes de ajo, 1 1/2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de eneldo picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua con sal. Escurrirlo y en el momento de servir, saltearlo en 1/2 dl aceite. Calentar 1/2 dl de aceite en una sartén y saltear las vieiras son el coral. Escurrirlas sobre papel absorbente y pasarlas por el perejil y los dientes de ajo picados. Envolverlas en 1/2 loncha de bacon y pasarlas por el pan rallado y el huevo batido. Formar las brochetas y servirlas con el arroz salvaje.