Recetas

BUDÍN DE JAMÓN Y MAIZ AL CARAMELO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 lata de maíz, 4 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 6 lonchas finas de Jamón York ELPOZO, 6 cucharadas de azúcar, 1 taza de salsa bechamel, pimienta y sal.

Elaboración:

Introducir el azúcar en un cazo pequeño, añadir 2 cucharadas de agua y cocer hasta formar un caramelo oscuro. Verterlo en un molde de corona, repartirlo por todo el fondo y dejar enfriar. Escurrir el maíz de su líquido de conservación y triturarlo con la picadora. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Montar éstas a punto de nieve bien firme.

Mezclar los granos de maíz triturados con el pan rallado, las yemas y una pizca de sal y pimienta. Añadir las claras montadas y mezclar cuidadosamente. Forrar el molde caramelizado con las lonchas de jamón y rellenarlo con la preparación de maíz. Cocer el budín al baño Maria en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Desmoldarlo aún caliente sobre una fuente y servirlo, si se desea con salsa bechamel.