Recetas

BURRITOS DE JAMÓN CON VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Un huevo, 40 g de aceitunas sin hueso, 2 aguacates, zumo de medio limón, 2 tomates, una cebolla, 100 g de lechuga, perejil, un dl de
mahonesa, 8 lonchas de jamón serrano ELPOZO

Elaboración:

Cocer el huevo, pelar y picarlo muy menudo. Escurrir las aceitunas y trocearlas tambien muy finas. Reservar. Quitar la piel y el hueso del aguacate y cortarlo en dados pequeños. Rociar los trozos con zumo de limón para que no se oxiden. Pelar, despepitar y picar los tomates. Cortar la cebolla en juliana. Lavar y escurrir las hojas de lechuga, reservar las más verdes y picar el resto. Lavar y picar también el perejil. Poner todas las verduras, el perejil y el huevo en un recipiente amplio. Añadir la mayonesa y las aceitunas y mezclar. Repartir este preparado sobre las lonchas de jamón serrano, doblar por la mitad y colocarlas en los platos encima de las hojas de lechuga. Servir a continuación.