Recetas

CABRITO A LA MIEL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 piernas cabrito, 150 g miel, 6 dientes ajo, 3 cebollas, 1 vaso vino blanco, 1 vaso vinagre vino, 2 hojas laurel, 4 hebras azafrán, aceite, pimienta blanca, pimentón rojo, sal.

Elaboración:

Picar muy fino las cebollas y los ajos y dorarlos en aceite caliente. Añadir las piernas de cabrito y darles unas vueltas para que se doren por ambos lados durante unos minutos. Añadir azafrán, 1/2 cucharadita de pimentón, las hojas de laurel, el vino y sal al gusto. Mezclar todo muy bien. Bajar el fuego y guisar hasta que reduzca la salsa, rectificar de sal y hornear a 180ºC durante 35 minutos. Rociar continuamente con la salsa vigilando que no reduzca demasiado la salsa. Unos minutos antes de sacar el cabrito, poner en un cazo la miel y el vinagre. Mezclar bien, llevar al fuego y sin dejar de remover, reducir hasta que la salsa quede bien ligada. Rociar el cabrito con la salsa de miel y dejarlo 10 minutos más al horno.