Recetas

CAKE DE ZANAHORIAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

350 g de zanahorias cortadas muy finas, 185 g de azúcar, 1 1/2 huevo, 240 g de harina, 1 cucharadita de levadura, 120 g de nueces picadas, 1/4 l de aceite vegetal, 2 cucharaditas de nuez, moscada, 1 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración:

Untar con un poco de aceite un molde rectangular de 20 x 10 cm. Espolvorear con harina y sacudir para retirar el exceso. Trabajar con varillas eléctricas el azúcar con el aceite y los huevos durante 30 segundos o hasta que todos los ingredientes estén unidos. Agregar la harina, la levadura, la nuez moscada, la vainilla y la sal. Continuar batiendo durante 2 minutos más. Incorporar las zanahorias y las nueces. Mezclar bien. Llenar el molde y cocer en el horno precalentado a 175º C durante 45 minutos o hasta que pinchando el centro con una aguja, ésta salga limpia. Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Enfriar completamente. Servir el cake cortado en trozos cuadrados.