Recetas

CALAMARES CON ESCALIBADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 calamares, 2 tomates, 2 cebollas, 1 berenjena, 2 pimientos morrones, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal gris.

Elaboración:

Precalentar el horno a 140ºC, envolver en papel de aluminio las cebollas y la berenjena y asarlas al horno durante 1 hora. Untar los pimientos con aceite y asarlos también en el horno. Darles la vuelta reiteradamente, para que la piel se tueste por todas partes igual, hasta que se puedan pelar sin problemas. Asar en el horno los tomates 20 minutos a 140ºC. Una vez asados, pelarlos y despepitarlos. Limpiar lo calamares, prepararlos a la plancha y servirlos con la escalibada de verduras, aliñadas con el aceite de oliva y sal en el último momento.