Recetas

CALAMARES MARINADOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

24 calamares, 1 cebolla grande, 1 zanahoria grande, 1 pimiento rojo grande, 2 dl de vino blanco seco, 2 dl de aceite de oliva virgen, 1 ramito de hierbas aromáticas, sal, 8 granos de pimienta.

Elaboración:

Limpiar muy bien los calamares, cortar las aletas y reservar. Poner 1 litro de agua en una cazuela con la cebolla y la zanahoria picadas, el ramito de hierbas aromáticas y sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Incorporar los calamares y continuar la cocción 20 minutos más a fuego suave. Dejar enfriar los calamares en el caldo de cocción, escurrirlos y disponerlos en un recipiente de cristal o barro. Agregar el pimiento, sin simientes cortado en juliana fina, el aceite de oliva, el jugo de los limones y los granos de pimienta. Colar el jugo de la cocción y dejarlo reducir a la mitad. Dejarlo enfriar y cubrir los calamares. Tapar con papel film y meter en la nevera durante 8 horas. Servir con la marinada.