Recetas

CALAMARES RELLENOS DE JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 calamares medianos, 4 tomates medianos maduros, 4 dientes de ajo, 2 vasos de vino blanco, piñones, aceite de oliva, 200 g de Jamón Reserva ELPOZO, 4 cebollas medianas, almendras tostadas, perejil

Elaboración:

Limpiar muy bien los calamares, picar muy bien las aletas de estos y el jamón y sofreír con el tomate y la cebolla rallada, sal pimienta y dos dientes de ajo, dejar enfriar. Rellenar con la mezcla los calamares y cerrarlos con un palillo.
En una cazuela freir los tomates restantes y la cebolla, una vez en su punto agregar el vino blanco y reducirlo. Añadir los calamares y cubrirlos de agua. Guisar durante 30 minutos. Añadir los ajos restantes, el perejil, las almendras, los piñones y el pan frito, todo bien picado en el mortero hasta hacer una pasta. Diluir con un poco de agua y dejar cocer durante 5 minutos más.