Recetas

CALAMARES RELLENOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1,5 kg de calamares, 1 cebolla, 50 g de almendras, 1 huevo duro, Jamón Selección ELPOZO, vino blanco, aceite, sal

Elaboración:

Limpiar bien los calamares y retirarles la tinta y las patas, dejando sólo las bolsas. Picar las patas y freír, reservar una vez listas. Hacer lo mismo con la cebolla. Preparar una masa con la mitad de la cebolla frita, las almendras crudas, peladas y machacadas, jamón picado, las patas fritas y un huevo duro partido. Remover todo muy bien y rellenar los calamares con esta mezcla, pinchándolos con un palillo, para que el relleno quede sujeto. Dorar lentamente en aceite los calamares, añadiéndoles el resto de la cebolla frita, el vino blanco y el laurel. Cocinar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.