Recetas

CALÇOTS CON ROMESCO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 cebolletas, 2 tomates maduros, 1/2 cabeza de ajos, 3 ñoras, 25 g de almendras tostadas, 25 g de avellanas tostadas, 50 g de pan tostado, 2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal y
pimienta.

Elaboración:

Asar los calçots sobre la llama de los sarmientos hasta que queden negros por fuera y cocidos por dentro. Poner las ñoras, sin las semillas, en agua templada durante media hora. Asar en el horno los tomates y los ajos. Pelarlos y triturarlos junto con las ñoras y el resto de los ingredientes. Servir los calçots acompañados con una cazuelita de salsa romesco. Cada comensal pela sus calçots y los moja en la salsa antes de comerlos.