Recetas

CALDERETE DE HUELVA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de carne de cordero o ternera, 100 g de puré de tomate o 200 g de tomate fresco, 2 pimientos verdes, 200 g de cebolla, miga de pan, laurel, perejil a discreción, pimentón dulce o picante, 1 clavo

Elaboración:

Poner la carne en una olla con agua. Cuando hierva, añadir los tomates y los pimientos cortados en trozos grandes, las cebollas, los dientes de ajo sin pelar, el laurel y las especias

Cerrar la olla y dejar que transcurran 20 minutos. Majar en el mortero la miga de pan, comino y un poco de agua de la cocción.

Pasar la carne a una cazuela que contenga poco líquido, y poner por encima el majado. Con el caldo hacer una sopa y añadirle trocitos de pan.