Recetas

CALDO CREMOSO DE JAMÓN IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Hueso de jamón o paletilla ibéricos, 100 g de virutas de Jamón Legado Ibérico, 1/4 l de nata fresca, 2 cebollas, 2 tomates, 2 puerros, 1 apio, 1zanahoria, sal y pimienta.

Elaboración:

Cocer con abundante agua todos los ingredientes lavados, y apartar el hueso cuando lleve 20 minutos hirviendo. En una olla normal se tendrá al fuego durante tres horas aproximadamente, añadiéndole agua si se consume mucho. En olla a presión algo menos de una hora. A continuación colar el caldo. Reducir las virutas de jamón en la nata, triturarlo y añadirlo al caldo (en la misma proporción).